Annons

Vegetarisk moussaka

Min vegetariska variant på den grekiska klassikern moussaka. Jag har bytt ut köttfärsen mot linser, sötpotatis och massa annat gott. Perfekt med en hälsosam start på veckan.

Hej på er.
Då var det måndag igen och min sista semesterdag. Dagen till ära bjuder jag på ett riktigt hälsosamt och gott vegetariskt recept, enjoy!

Ingredienser:
1 st aubergine
1 st zucchini
1 st stor sötpotatis
2 st vitlöksklyftor
1 st rödlök
2 msk tomatpuré
1 st grönsaksbuljongtärning
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk spiskummin
ca 2 msk färsk timjan
3 dl röda linser
2 dl vitt vin
3-4 dl vatten
500 g krossade tomater
1 st parmesanost
1 st fetaost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Pressa vitlök & finhacka rödlöken.
Lägg i en kastrull och fräs i lite olja/smör.
Tillsätt tomatpuré, spiskummin, paprikapulver och timjan, rör om.
Tillsätt röda linser och rör om.
Häll på vinet, vatten, buljong och krossade tomater.
Smaka av med salt och peppar.
Sätt på medelvärme och låt små puttra i cirka 30 minuter eller tills linserna är mjuka.
Skiva aubergine, sötpotatis och zucchini tunt.
Jag rostade alla skivor i en torr stekpanna med lite salt (går snabbare i ugnen och blir lite godare)
Varva sedan skivorna med linsgrytan i en ugnssäker form, med aubergine i botten.
Toppa med mycket riven parmesanost.
Sätt in i ugnen i cirka 30 minuter (tills sötpotatisen är mjuk).
Låt moussakan vila lite innan servering och toppa då med smulad fetaost.

(0)
Kommentera


Annons
Annons

Boeuf Bourguignon

Höstlängtan börjar krypa sig fram. Vad säger ni om att tjuvstarta hösten med Boeuf Bourguignon? Ett långkok som jag älskar!

Hej på er.
Är det någon mer än jag som längtar lite efter hösten?
Allt som har med hösten att göra ääälskar jag. Långkok, rödvin, stickade tröjor, tända ljus och såklart kantareller.
Idag bjuder jag på ett av mina favoritrecept på hösten boeuf bourguignon. Denna gryta ska stå länge på spisen och puttra men har du en tryckkokare så går det på ca 45 min 🙂

Ingredienser:
800-1000 g grytbitar/ högrev
200 g rökt sidfläsk
2 st morot
1 st lök
4 st vitlöksklyftor
2 msk mjöl
5 dl rött vin
3 dl köttbuljong (3 dl vatten och 1 st fond du chef/tärning)
3 msk tomatpuré
1 lagerblad
1 kvist timjan
salt och svartpeppar
300 g minichampinjoner
1 förp. små pärllök/steklök
1 kruka persilja

Potatispuré
ca 700 g potatis
100 g smör
2 dl mjölk
1 dl grädde
salt
1 krm vitpeppar
1 krm svartpeppar
1 krm muskot
Ev. tryffelpasta/salt

Gör såhär:
Stek köttet i en gryta så att allt får färg runt om. Lägg åt sidan på en tallrik.
Skär sidfläsk i bitar och stek och lägg på samma tallrik som köttet.
Skala och skiva morot och vitlök.
Lägg morot och lök i grytan och fräs tills löken har mjuknat.
Pressa i vitlök, och lägg tillbaka kött och sidfläsk i grytan.
Tillsätt mjölet och rör om.
Tillsätt vinet, fond, lagerblad, timjan, tomatpuré, salt & peppar.
Sänk värmen på spisen och låt grytan sjuda med lock i ca 3,5 timmar.
Ungefär 15 minuter innan du ska servera grytan så stek champinjonerna hela eller halva i en stekpanna, salta och peppra lite grann.
Lägg svampen och löken i grytan och precis innan servering toppa med hackad persilja.

Potatispuré
Koka potatisen.
Koka upp grädde, mjölk, smör tillsammans med kryddorna i en kastrull.
Krossa potatisen med en elvisp och vispa purén.
Smaka av med mer salt. Har du svårt för att få bort alla klumpar så sila purén.

(0)
Kommentera

Annons

Grillad flankstek med grönsaker

Ett fräscht recept med grillad flankstek och grönsaker vända i brynt smör. Så himla gott och enkelt!

Ingredienser:
ca 500 g flankstek
2 st morötter
1 st zucchini
1/4 dels vitkålshuvud
1 st broccoli
ca 50 g smör
1 msk vinäger
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Tänd grillen och ta fram köttet i tid så att det hinner bli rumsvarmt.
Grilla sedan köttet tills en innertemperatur på 56 grader (medium).
Låt vila i minst 5 min.
Strimla alla grönsaker tunt.
Bryn smöret i en stek- eller wokpanna.
När smöret är brynt så lägg i grönsakerna och tillsätt vinäger, salt och peppar.
Grönsakerna ska inte bli mjuka utan ha kvar sitt tuggmotstånd.
Så vi snackar kanske 1-2 minuter max i pannan.
Skär köttet i tunna skivor och servera med salladen.
Fräscht, gott och enkelt 🙂
Önskar du någon sås till så kan du servera ngt med lite sting i. Jag blandade bara creme fraiche med lite sambal oelek.

(0)

Laddar