Annons

Ceviche med kummel och kolja

Hej på er.
Här kommer ett supergott recept på en fantastiskt ceviche som är perfekt att servera till kvällens mello!
Igår använde jag mig av superfin kummel och kolja från fiskexporten här i Varberg, båda sorterna är MSC märkta vilket gör att de är fiskade på ett sådant vis att inte skada den marina miljön. Helt enkelt en bättre havsmiljö och ett hållbarare fiske, och det älskar vi!

IMG_3029
IMG_3026

Ingredienser: ( 4-5 personer)

Dressing:
2 st lime
3 cm ingefära
1 st chili
2 st salladslök
3 msk socker
2 dl vatten
2 msk fisksås
1 näve koriander

200 g kummel
200 g kolja
2 st lime
1/2 st gurka
1 st mango
1 st äpple
2 st salladslök
1 msk sesamolja
Salt
Svartpeppar

Nachochips
1 kruka koriander
½ dl rostade sesamfrön

Gör såhär:

Börja med att pressa lime och riva ingefära och lägg det i en kastrull.
Tillsätt finhackad chili, socker, vatten, fisksås & koriander.
Koka upp detta i någon minut och ställ i frysen så länge.
Skär fisken, mango, gurka och äpple i mindre fyrkantiga bitar och lägg i en bunke.
Pressa över 2 st lime och rör om.
Skär salladslök och tillsätt med de andra råvarorna och tillsätt sesamolja.
Blanda sedan den kylda dressingen med det hackade råvarorna och smaksätt med önskad mängd salt & peppar.
Rosta sesamfröna i en het stekpanna med lite salt.

Servera cevichen med massa nachochips och koriander, toppa med rostade sesamfrön.

(0)
Kommentera


Annons
Annons

Magiska kanel & kardemummabullar

Hej godingar.
Finns det något som smakar eller luktar godare än nybakta bullar? Ne jag tänkte väl det.
Ursäkta uttrycket men jag är verkligen en sucker för just kardemumma och tycker att det är det bästa som finns i en bulle.
Idag bjuder jag på ett magiskt recept och jag lovar att ni inte kommer att kunna sluta äta dessa bullar 🙂
IMG_2098IMG_2089 IMG_2096
20 stora bullar eller ca 35-40 små
Ingredienser
:
4 dl röd mjölk
150 g smör
50 g färsk jäst
1 1/2 dl strösocker
3 tsk kardemummakärnor
1/2 tsk salt
ca 12 dl vetemjöl
1 st ägg

Fyllningen
225 g rumsvarmt smör
1/2 tsk vaniljpulver
2,5 msk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1 dl strösocker

1 st ägg till pensling
1/2 dl vatten
2 msk honung
2 tsk malen kardemumma
1 dl strösocker

Gör såhär:
Börja med att mortla kardemumman ordentligt i en mortel.
Värm mjölken fingervarmt (37 grader).
Smula sönder jästen och blanda den med mjölken och kardemumman.
Tillsätt tärnat smör socker och salt.
Vispa sedan i ägget.
Har du en köksassistent så använd den nu när det är dags för vetemjölet.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och kör degen tills den börjar bli smidig ca 10-15 min).
Hellre att den är lite mer kladdig än för torr, då blir bullarna torra med. Den ska precis lossna från kanterna.
Jäs degen under handduk till dubbel storlek, det tar ungefär 50-60 minuter.
Börja med fyllningen:
Blanda rumsvarmt smör (är det för hårt? Sätt in det i mikron i några sekunder) med socker, vaniljpulver, kardemumma & kanel.
När degen har jäst klart så lägg degen på en mjölad bänk och dela den i 2 delar.
Kavla ut en i taget till en rektangel ca 1 cm tjock. Kleta på hälften av smörkrämen och vik sedan ena långsidan mot den andra.
Skär ca 3-4 cm tjocka remsor och skär sedan ett snitt i mitten av remsan. (så att remsan ser ut som ett par byxor).
Snurra varje ”byxben” åt varsitt håll och knyt en knyt och försök att fästa ändarna under knuten.
Lägg knutarna på ett bakplåtspapper på en plåt eller på en smörad plåt.
Sätt ugnen på 200 grader.
Låt knytena jäsa under handduk till ungefär dubbel storlek, det tar ungefär 40-50 minuter.
Pensla sedan bullarna med uppvispat ägg och sätt in dem i ugnen i cirka 7-10 minuter. Dom är klara när dom är gyllene.
När du tagit ut bullarna, pensla dem med honung blandat med vatten och doppa dem sedan i socker blandat med kardemumma.

KLAART 🙂

(0)
Kommentera

Annons

Mina godaste köttbullar

Hej på er.
Lill-lördag till ära tycker jag att ni bjuder era nära och kära på köttbullar. Finns det något godare än vanlig husmanskost ibland?
Jag skippar massa ströbröd och skit i mina köttbullar. Jag tycker att man får minst lika bra resultat utan.
Ett tips är att spritsa köttbullarna om du inte orkar stå och rulla för hand 🙂

IMG_2899

Ingredienser:
600 g vilt eller nötfärs
1 st ägg
1 st gul lök
2 msk smör
1,5 dl grädde
Salt och nymalen svartpeppar
1 krm vitpeppar
1 msk kalvfond
1 tsk soja
1 tsk vinäger

Gör såhär:
Finhacka löken och bryn den i smör i en stekpanna, salta.
Blanda löken med alla andra ingredienser (salta ordentligt) och låt smeten stå och vila i några minuter.
Innan du rullar köttbullarna så stek ett prov i stekpannan och smaka om du är nöjd med smaken.
Är du inte nöjd, tillsätt det som saknas.
Skölj händerna i vatten då och då när det är dags för att rulla köttbullarna, är lättare då.
Rulla köttbullarna och lägg dom på ett bakplåtspapper.
Stek sedan köttbullarna i rikligt med smör i omgångar.
När du är klar, så häll i grädde i stekpannan och gör en sås.

Servera med kokt potatis, brunsås, lingon och pressgurka.

(0)

Laddar