Annons
Annons

Rostad butternutpumpa med parmesan & avokadokräm

Hej på er.
Då var det måndag igen. Hoppas att er helg har varit toppen.
Idag bjuder jag på ett gott recept med pumpa. Det är väldigt gott och enkelt att tillaga.
Jag serverade panerad pulled pork bollar till denna rätt. Men du kan steka kyckling, vegetariska biffar, kött till 🙂
Annars tar du bara rester från pulled porken, dubbelpanerar och sedan steker/friterar i olja.

IMG_2638 IMG_2639 IMG_2640

Ingredienser:
1 st butternutpumpa
1 bit parmesan
olivolja
salt & svartpeppar
1 krm rökt paprikapulver
2 st avokado
2 dl turkisk yoghurt
1 tsk sirachasås
2 krm spiskummin
1 st lime

Tillbehör: Valfritt protein (jag hade panerad pulled pork), syrad gurka och koriander.

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala pumpan och skär den i 1×1 cm kuber.  (spara kärnorna)
Lägg på en plåt och ringla över olja, paprikapulver, salta och peppra ordentligt.
Sätt in i ugnen i cirka 20 min, eller tills pumpan fått fin färg.
Mixa avokadon med turkisk yoghurt, sirachasås, 1/2 pressad lime, spiskummin, salt och peppar.
Smaka ev av med lite honung/socker.
Värm en stekpanna och rosta kärnorna med salt på medelvärme tills dom börjar blir gyllene.
När pumpan i ugnen är klar, riv rejält med parmesan och strö över.

(0)


Annons
Annons

Fish Taco Deluxe

Friday!!! Vilket betyder tacos va?
Idag bjuder jag er på världens godaste fisktacos. 😉
Har skrivit ned alla tillbehör som jag brukar servera till. Glöm inte tonvis med avokado, lime och koriander!
Ett tips: Prova att fritera ett tacobröd och servera som bilden längre ner. 🙂

IMG_2658
IMG_2653 IMG_2655 IMG_2656

Ingredienser:
500-600 g torskfilé
1 liter vatten
1 dl salt
svartpeppar
ca 2 dl vetemjöl
2 ägg
3 dl panko
Frityrolja eller rapsolja

Chilimayo
1 ägg
2 tsk dijonsenap
3 tsk vinäger eller citron
ca 2-3 dl rapsolja (ej kallpressad)
3 msk Srirachasås
salt & Peppar

Syrlig rödkål
1/2 rödkålshuvud
1/2 st lime
1/2 tsk salt

Picklad rödlök:
1/2 dl ättika
1 dl socker eller honung
3 dl vatten
1 rödlök

Pico de gallo:
2 tomater
1 kruka koriander
1 silverlök
1 st lime
olivolja
salt & peppar

Gör så här:
Blanda vatten och salt så att saltet löser sig.
Lägg i fisken och låt rimmas i minst 30 min.
Byxa fisken (vet du ej vad det är, googla 😉 )
Skär sedan fisken i bitar, ca 2 x 2 cm. Salta och peppra.
Vänd sedan bitarna i mjöl sen i vispat ägg och till sist i panko.
Värm upp frityroljan till 180 grader (använd en gryta eller fritös).
Fritera inte alla samtidigt utan några i taget.
Fisken är klar när den är gyllene, det tar ca 3 min.
Låt rinna av på papper.

Majonnäs:
Tänk på att alla ingredienser ska ha samma temperatur.
Lägg ägg, senap och vinäger i en mixerskål och mixa ihop.
Tillsätt oljan och mixa tills du får en konsistens du vill ha.
Tillsätt sirachasås och smaksätt med salt och peppar

Rödkål:
Strimla rödkålen med en mandolin eller skär tunt med kniv.
Pressa över lime och salta.
Krama sedan kålen med händerna tills den blivit lite mjuk.

Picklad rödlök:
Koka upp vatten, ättika och socker.
Skiva rödlökarna tunt med mandolin eller en kniv.
Lägg löken i en skål och häll över lagen.
Ställ i kylen tills servering.

Pica de gallo:
Finhacka lök och tomater.
klipp koriander i mindre bitar och blanda med löken och tomaterna.
Pressa över lime, ringla över olivolja och salta och peppra.

(0)

Annons

Poké Bowl

Hej på er.
Det är väl ingen som har missat trenden poké bowl? Hälsosam snabbmat från Hawaii. Helt enkelt en skål med ris och rå fisk där du tillsätter dina favorit tillbehör.
Man använder sig av salmalax eller fröyalax och det är en rå lax som du kan äta med en gång och inte behöver frysa innan du äter den rå (som du behöver med vanlig lax).

IMG_2631 IMG_2634 IMG_2635

Ingredienser:
Ris för 2 personer
350 gram salmalax eller fröyalax
2 dl japansk soya
2 tsk fisksås
1 msk sesamolja
2 cm riven ingefära
1/2 st chili
1/2 st lime
1 liten pressad vitlöksklyfta
3 tsk honung

Gör såhär:
Koka riset enligt förpackning.
Skär fisken i 1,5 cm kuber.
Blanda alla ingredienser till marinaden.
Lägg i fisken och låt stå i några minuter medan du fixar tillbehören.

Mina tillbehör: Avokado, sojabönor, vitkål blandat med sirachasås, morötter, picklad gurka, picklad rödlök, chilimayo och massa koriander.

Glöm inte att hälla på den goda marinaden från fisken på riset vid servering 🙂

(0)

Laddar