Annons

Kummel med blomkålsris & ärtpuré

Här kommer ett recept på en supergod & nyttig måltid, både glutenfritt & laktosfritt om du skippar grädden i purén.

Ingredienser:
700 gram kummelfilé
salt & peppar
500 gram gröna ärtor
25 gram smör
1 krm muskot
1 krm vitpeppar
1 krm cayennepeppar
2 msk grädde
1 st blomkålshuvud
½ dl riven pepparrot
1 dl pinjenötter
8 st rädisor
1 st citron

Gör såhär:
Lägg fisken i en skål med cirka 1 liter vatten & 1 dl salt.
Skär rädisorna i skivor.
Skär eller riv halva blomkålen och skiva den andra halvan i skivor.
Stek sedan blomkålsriset & skivorna med smör, salt & peppar.
Koka ärtorna enligt förpackning.
Tillsätt smör, grädde & kryddor. Mixa till en slät puré.
Skär fisken i önskad storlek.
Värm olja & smör i stekpannan och när smöret har tystnat lägg i fisken med skinnsidan nedåt.
Stek tills skinnet har blivit knaprigt, vänd fisken och stek på andra sidan i max 30 sek.
Servera allt tillsammans med riven pepparrot & pressa över citron.

(0)
Kommentera

 


Annons
Annons

Asiatiska musslor

En asiatisk moule mariniere gjord på kokosmjölk, sesamolja och massa goda asiatiska smaker. Riktigt god och enkel lyxmat!

Alltså musslor är ju bara så gott, och dessutom så enkelt! Denna variant med kokosmjölk och asiatiska smaker istället för grädde är så himla god.

mussel muuuuserl

Ingredienser:
1 nät musslor
2 dl vitt vin
1 burk kokosmjölk
2 tsk sesamolja
2 st schalottenlökar
1 st vitlöksklyfta
1 kruka koriander
1 st chili
2 cm ingefära
2 tsk fisksås
1 st fiskbuljongtärning/fond du chef
Salt och svartpeppar
1 st lime
Honung

Gör såhär:
Skölj och borsta alla musslor. Släng alla dom som är söndriga eller som inte stänger sig när du knackar dom i diskbänken.
Finhacka lök, vitlök, ingefära och chili och fräs detta i en stor kastrull med sesamoljan.
Tillsätt sedan musslorna och rör om.
Tillsätt vinet och rör om.
Tillsätt kokosmjölken, buljong och fisksås och sätt på locket.
Koka tills musslorna har öppnat sig (2-3 min).
Ta upp alla musslor och lägg i en skål.
Nu kan du reducera ned ”soppan” för att få lite mer smak och rätt smak.
Smaka av med salt, peppar, pressad lime och lite honung.
När du är nöjd med smaken så lägg tillbaks musslorna, finhacka koriander och strö över.

Servera detta tillsammans med ett gott surdegsbröd som du doppar i den fantastiska såsen/soppan.

(0)
Kommentera

 


Annons

Asiatisk potatisallad

En annorlunda och fräsch potatissallad med asiatiska smaker. Passar perfekt till grillat.

Hej.
Idag bjuder jag er på ett spännande och gott recept. En blandning av asiatisk, fransk och svensk potatissallad.

Ingredienser:
ca 1 kg färskpotatis
2 st morötter
1/5 del färsk vitkål
1 kruka koriander

Dressing:
2 tsk sesamolja
1/2 dl rapsolja
1 msk dijonsenap
1 msk soja
1 st vitlöksklyfta
ca 2 tsk riven ingefära
1/2 st lime
1 krm chiliflakes

Gör såhär:
Koka potatisen, ta av den precis innan den är helt klar.
Ställ åt sidan och låt bli kall.
Skala och skär morötterna i långa stänger.
Skär vitkålen i små strimlor.
Blanda alla ingredienser till dressingen.
Skär alla potatisar i halvor och blanda med morötterna och vitkålen.
Häll över dressingen och blanda runt.
Grovhacka koriander och blanda i.

Servera med chilimayo, grillad kyckling, halloumi eller vad nu du vill lägga på grillen 🙂

(0)

 

Laddar