Annons
Annons

Torskrygg med svartrötter och vitvinssås

Helgmat när det är som bäst! En god torskrygg med svartrötter, vitvinssås, forellrom och picklad grönsaker.

Äntligen fredag och helg!
Denna goda fiskrätt åt vi förra helgen, det blev verkligen en tiopoängare!


Ingredienser:
Torskrygg för 4 pers, ca 700 g
1 dl salt + 1 liter vatten
1 förp. svartrötter
1/2 st gurka
1 st liten gul lök
1 knippe dill
1 dl ättika, 1 dl socker/honung och 3 dl vatten 
ca 4 msk forell- eller laxrom
1 knippe gräslök
2 st rågknäckebröd
Smör

Vitvinssås
1 st schalottenlök
2 msk hackad stjälkar från dillen
4 dl vitt vin
4 dl vatten
2-3 msk fiskfond
2,5 dl havregrädde eller vanlig
Salt Peppar
1/2 citron

Gör såhär:
Blanda salt och vatten tills saltet har löst upp sig.
Lägg i torsken och låt den rimmas i minst 30 minuter.
När fisken har rimmats läggs den i en ugnssäker form.
Pressa över lite citron och sätt in i ugnen på 80 grader.
Sätt i en termometer, torsken är klar när termometern visar 44-46 grader.
Skala och lägg svartrötterna i vatten tills det är dags för stekning.
Mortla sönder rågknäckebröden och stek dessa i ca 2 msk smör på hög värme i en stekpanna tills de blivit gyllene, salta.
Dela svartrötterna i önskad storlek och stek i en stekpanna med smör, salt och peppar.
Stek rötterna tills de är gyllne och ”al dente”, ca 7 min tar det att steka.
Finhacka gräslöken.

Vitvinssås:
Hacka schalottenlök och dillstjälkar grovt, fräs i lite smör i en kastrull.
Slå sedan på vinet och låt detta reducera ner tills  1/4 del återstår.
Tillsätt fiskfond och vatten. Låt fonden reducera ner till cirka ¼ återstår.
Sila av och häll tillbaka vätskan i kastrullen.
Tillsätt grädde och låt såsen reducera ner tills den blir lite krämigare i konsistensen.
Saknas syra så tillsätt en skvätt pressad citron.
Salta & peppra efter smak.

Picklad gurka och lök
Koka upp vatten, socker ättika och socker tills sockret har löst upp sig.
Skär gurkan i små kuber och dela löken på mitten och sedan i små ”båtar”.
Lägg gurkan och löken i en skål och lägg i hälften av dillen grovhackad.
Häll över lagen och ställ in i kylen.

Servera sedan den goda fisken med såsen, svartrötter, picklad gurka/lök och toppa med rom, rågcrunch, gräslök och några dillkvistar. Servera gärna en klyfta citron till.

Trevlig helg 🙂

(0)
1 kommentar


Annons
Annons

Warszawa guide

Närmar sig en weekend i Warszawa? Här kommer min guide med tips på restauranger, barer och hotell.

Hej på er.
Ni som följer mig på Instagram kanske inte missade att jag var i Warszawa för några helger sedan 🙂
Jag blev helt såld på staden och kommer definitivt åka dit igen. Jag lovade även att lägga upp mina bästa tips, så här kommer de!
Hade inte med mig systemkameran så ni får ha lite överseende med bilderna;)

Jag vill börja med att säga att ni laddar ner Über om ni inte redan har det. Riktigt smidigt att ta sig runt med och är billigare än taxi, perfekt att ta från och till flygplatsen!

H15 Boutique hotel

Ett fantastiskt fint hotell, typ det finaste jag bott på faktiskt. Ett litet mindre boutiqe hotell som låg centralt och bra. Vi bodde i en Junior svit för typ samma peng som ett sämre Scandic hotell här i Sverige. Hur bra?
Av alla frukostar vi testade så var frukosten på detta hotell helt klart bäst!

Här kommer tips på två frukostställen vi testade. Båda ställena får bra i betyg men jag tycker det är svårt att ”jubla” över frukost om jag ska vara ärlig.

Charlotte Menora

Mysigt ställe, verkade vara ett klassiskt ”inne” brunchställe som polackerna trivdes på.

Bulke przez bibulke

Detta ställe var väldigt poppis så ska ni bruncha eller käka frukost här på helgen så rekommenderar jag att boka bord. Också väldigt mysigt och bra frulle.

Då kommer vi till alla restaurangtips. Alltså det verkligen krylla av grymma och sköna restauranger och ställen. Jag fick nästan lite panik för att jag ville hinna med att testa så många som möjligt haha.
Jag kan ju säga att vi konstant var mätta och det var en väldans tur att hotellet hade gym…

Belvedere

Alltså det var verkligen en upplevelse att äta här! Maten var väldigt god och servicen var helt magnifik. Dessutom är inredning en klass för sig, levande ljus, gröna växter överallt och live sång och piano. Svårt att förmedla samma känsla på bild, måste upplevas 🙂

  

Kieliszki na proznej

Också en riktigt bra och fin restaurang. Väldigt många och bra viner och vällagad och fin mat.
Restaurangen har en ”syster” med som heter Kieliszki na hożej som vi inte hann testa men som ska vara typ detsamma. Denna ligger typ mitt emot hotellet och jag ångrar så att vi inte gick på den. Men tror att det ska vara ungefär detsamma som Proznej.

Ban Bao

Gillar man baos är detta ett perfekt ställe, ligger inte mitt i stan men är värt att ta en taxi och äta lunch, supergott! (”Kimchi-friesen” va as goda).

Vietnamka

Riktigt bra vietnamesisk mat. Restaurangen ligger nära hotellet, också perfekt lunchställe.

Aioli

Det bästa lunchställe som vi var på, god mat och skönt häng. Det är precis såhär jag älskar att luncha. Sen hade de verkligen en enorm meny vilket jag är lite emot egentligen. Men det gjorde inget eftersom det var så himla gott. Jag åt räkor och chorizo i en kokosmjölk, så mumsigt!


UL

Denna restaurang/bar ligger precis mitt emot H15 hotell och är en as schysst kvarterskorg. Mycket folk på fredag/lördag som drack drinkar. Vi skulle bara ta en drink här men jag blev så nyfiken på den coola menyn så vi beställde in en maträtt och delade på. Maten var med väldigt god men det är kanske inte ett ställe som man vill käka på kvällen på, men värt ett besök för en drink eller två.

Panorma skybar

När vi ändå är inne på drinksnacket så har jag lite tips här med såklart. Panorama skybar ligger högst upp på Mariott hotell. Riktig maffig utsikt och helt okej drinkar. Eller goda var de såklart men inte lika goda som nästa tips 🙂 Men åk hit och avnjut en drink och den fina utsikten.

6 cocktails

De överlägset bästa drinkarna vi drack fanns på 6 cocktails. En ”speak easy bar” som ligger flera trappor upp i ett våningshus bakom presenningar. Det är det som är själva grejen med sådana barer att man inte ska hitta dem om man inte vet om att de finns. Man måste anmäla att man kommer via deras Facebook  chatt. När man kommit upp till en dörr med nr 6 på så knackar man och en vakt öppnar och man får säga vilket namn man bokat i och då släpps man in i en sekellägenhet där det finns en bar, en DJ. och lite olika rum där man kan hänga. Drinkarna var verkligen såå goda och det blir en helt annan upplevelse än att gå till en vanlig bar.

E. Wedel

Gillar man choklad så måste man besöka E. Wedel. Det finns flera café i stan och lite roligt att testa deras omtalade choklad.

Hala Koszyki

En food court som är perfekta att hänga på om det är dåligt väder och man inte kan komma överens om vad man ska äta till lunch. De serverar allt från tacos till färska ostron. Riktigt skönt ställe!

Sen har jag såklart massa andra namn på restauranger som vi ville testa men som vi inte hann tyvärr.
Kan inte uttrycka mig om någon såklart men jag hade gärna velat testa alla 🙂

L’enfant terrible – Bra vin m.m.
Maka i woda – Napolitansk pizzeria.
Atelier amaro – Enda restaurang med Michelin⭐
Senses – Konkurrent till ovan.
Brasserie warzawska – Kött å vin.
Butchery & wine – Kött å vin (Bib gourmand).
Opasly tom – Polskt, modern mat!
Chianti –Bra italiensk mat.
N31 – Polsk mat med internationell touch.
Stary Dom – Riktigt polskt ställe och skön stämning.
Shoko – Asian fusion.
Wabu – Sushi.
Varso Vie – Skaldjur.
The alchemist – Gastropub.

Hoppas ni har fått lite bra och roliga tips om ni ska till Warszawa. Om inte så tycker jag att ni ska boka snarast 🙂

Kram på er

(0)
Kommentera

Annons

Picklad rödlök

Picklad rödlök finns alltid hemma hos oss. Enkelt och gott till det mesta.

Hej på er.
Något som jag får många frågor till är just picklad rödlök så då tänkte jag att jag lägger upp ett recept på hur jag gör.

Ingredienser:
2-3 röda lökar
3 dl vatten
1,5 dl socker eller honung
1 dl ättika

Gör såhär:
Skiva rödlöken tunt med en kniv eller ta hjälp av en mandolin om du har en sådan.
Lägg i en burk med lock.
Koka upp vatten, socker/honung och ättika.
Häll lagen över löken och ställ in i kylen.

Smaksättning?
Jag tycker att det är supergott att smaksätta min picklade rödlök.
Min favorit är att lägga i några skivor chili och ingefära.
Men annars är stjärnanis en god krydda att smaksätta med.
Även jalapenos är en favorit.
Testa dig fram 🙂

Hållbarhet?
Den picklade löken håller i kylen i några veckor, just socker och ättika fungerar som en konservering.

(0)

Laddar